西餐菜谱设计时该考虑哪些因素？

西餐对于年轻人来说有一种仪式感,很多人觉得吃西餐的地方高大上，不仅有可口的食物，而且还有优雅的环境，所以越来越多的人选择开西餐厅，如果我们想要在竞争者中脱颖而出，那我们就不能忽视每一个细节，菜单是给顾客的第1印象，所以西餐菜单设计我们也不能忽视，那么西餐菜谱设计时该考虑哪些因素？还不清楚的小伙伴跟着鱼爪网一起去看看吧。

1、主打菜式

菜单设计，还要每个店都有自己的主打招牌，现在的菜单设计都在走一种讨巧的思路，就是菜图重复出现，不停地吸引眼球。几道招牌菜在目录页都做了专门特写，在其他部分，10大招牌菜还要重复出现，目的就是让消费者产生“错觉”，觉得我们是为了迎合他们而改变。

2、口味

设计菜单，要求在不影响菜品定位的基础上，一定要将菜品的口味错开。我们的消费群立体根据市场变化来定，年轻人？老年人？中老年任？都需要考虑他们什么都喜欢吃，又什么都挑剔。他们的年龄层次决定他们的口味，有些人口味基本已经定形，喜欢的菜品也比较稳定，这时候我们就专注于做一道，这样我们就能吸引到忠实的客户。

3、出菜方式

菜品的出品方式分为三种：可批量预约，快菜，慢菜。我们设计占整个菜单比例的25%；快菜就是我们将菜品流程进行简化，快速可以出品的菜，占50%；慢出品，是说大概十分钟可以加工好的菜，约占25%。这样让人一目了然，很容易就能挑选到自己适合哪一种。

4、价格

西餐菜单设计的价格可以分为高中低三个档次，每个档次占菜单的比例可以根据地区和消费能力来定，消费能力高的地方可以将价格高一点菜的比例适当提高，低档菜的比例适当减少，消费能力低的地方，可以将低档菜的比例适当提高，价格高一点菜的比例适当减少，按照人们的消费习惯，中档菜的点击率是高的，那么我们可以将中档菜的比例设置为整个菜单的60%，剩余的40%由高低档菜一句实际情况调节，这样的顾客的消费就可以达到我们的预期。

5、价格交错

菜单设计还包括价格上的调整，前面出现了两个高的价格，必须要跟几个低价格的菜品，让食客觉得，餐厅的菜价格还挺实惠，但是真的点了几个便宜的菜品后，再点几个稍微贵些的也无妨。

以上就是鱼爪网小编为大家整理出来的西餐菜谱设计时该考虑哪些因素？的问题回答，在菜谱的设计上尽量少使用文字，大量使用图片，所谓“色香味俱全”当然第1个是“色”了，那么如果大家对西餐菜谱设计的其他资讯感兴趣的话，欢迎大家到鱼爪网进行相关咨询。